<原著>種々の溶液温度における味閾値およびその四季変動についての長期観察

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概要

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• Henning (1916) classified the tastes of chemical substances into four primary groups, namely, salty, sweet, sour and bitter. After that, this classification has been generally used for physiological taste analysis of chemical substances. Hahn (1936) and Shimizu et al. (1959) reported the relation between specific threshold of four primary tastes and the temperature of solutions. However, the results of these two reports are diversified. Also, a large part of the result obtained here do not coincide with these two reports. Moreover, we attempted to determine a rule regarding the seasonal variations in specific taste thresholds of the solutions at various temperatures. However, no rules were found.

• 北海道医療大学の論文
• 1985-12-31

著者

• 吉田 昌江

  東日本学園大学歯学部口腔生理学講座

• 倉橋 昌司

  東日本学園大学歯学部口腔生理学講座

• 猪股 孝四郎

  東日本学園大学歯学部口腔生理学講座

• 岩瀬 恭子

  東日本学園大学歯学部口腔生理学講座

• 倉橋 昌司

  北海道医療大学看護福祉学部生命基礎科学講座

• 高桑 光代

  東日本学園大学歯学部口腔生理学講座

• 高桑 光代

  東日本学園大学歯学部口腔生理

• 吉田 昌江

  東日本学園大学歯学部

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