米飯粒の動的粘弾性測定および米飯の団塊法による測定の問題点
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 大阪樟蔭女子大学の論文
- 1997-03-10
著者
関連論文
- 米飯粒の連続式微小変形多重バイト試験法による食味関連物性の検討
- 混合したゲルの食感と関連した物性の測定と解析
- ゲルの濃度によるゲルの食感と関連した物性の測定と解析
- ワインとシャンパンと食のフランス紀行
- 米飯粒の連続式微小変形測定法による食感と関連した物性の測定と解析
- 米飯粒の動的粘弾性測定および米飯の団塊法による測定の問題点
- ポルトガルとその食品・料理
- 連続式微小変形多重バイト試験法による数種のゲルの物性測定
- 炊飯条件の異なる各種の米飯粒の修正2バイト4点測定法による食味と関連した物性の検討
- 連続式微小変形多重バイト試験法によるそばの食感と関連した物性の検討
- 多重バイト試験法によるそば粉の物性の基礎的検討 : 第2報 そば粉の粒度と製造法による物性の差
- オーストリアとその食品・料理・菓子などについて
- 多重バイト試験法によるそば粉の物性の基礎的検討 : 第1報 各種のそば粉の物性と関連した品質の差の検討
- 連続式微小変形多重バイト試験法の基礎的検討 : 第6報スポンジケーキとバターケーキの食感と関連した物性の検討
- 南ベトナムとその食品・料理について
- 連続式微小変形多重バイト試験法の基礎的検討 : 第5報 スポンジケーキの食感と関連した物性の検討
- 連続式微小変形多重バイト試験法の基礎的検討 : 第4報 食パンの食感と関連した物性の検討
- 連続式微小変形多重バイト試験法の基礎的検討 : 第3報 食パンのモデルとしてのソフトスポンジの物性と菓子パンの物性の比較
- (旧)東独とチェコの食品・料理とソルブ人の郷土祭
- 北京の最近の中国料理と食品およびホテルについて
- 連続式微小変形多重バイト試験法の基礎的検討 : 第2報 パンの物性測定への応用
- 多重バイト試験法による米質の異なる米の米粉の粒度および加熱による物性の差の比較 : 第2報 粒度の異なる米粉の加熱による物性変化の比較
- 多重バイト試験法による米ののりの物性の検討 : 第1報 米ののりの2次的なみかけの物性
- 3つの特徴的な物性をもった固形試料を用いた、多点測定多重バイト試験法の基礎的検討
- 新しい手法の多重バイト試験法による食感と関連したゆでめんの物性の検討
- 多重バイト試験法による市販の乾燥ポテトフレークのテクスチャート品質の検討
- 多重バイト試験法による小麦粉の物性の検討
- 連続式微小変形多重バイト試験法の基礎的検討 : 第1報 従来のTexture Profile法と多重バイト試験法の相違について
- 多重バイト試験法による米質の異なる米の米粉の粒度および加熱による物性の差の比較 : 第1報 粒度の異なる米粉の物性の比較
- 連続式微小変形多重バイト試験法によるドウの物性試験法 : 第2報 小麦粉によるドウの物性の差の測定
- 連続式微小変形多重バイト試験法による家庭用自動製パン機のドウの物性の測定に関する基礎的検討
- 多重バイト試験法によるファブリケーテッド・フーズの物性の検討 (第2報) : 連続式微小変形多重バイト試験法によるハンバーグの物性検討のための基礎実験
- 多重バイト試験法による食感と関連した寒天ゲルの物性の解析 : 第1報 : 原料および添加物による寒天ゲルの物性の変化
- 多重バイト試験法によるファブリケーテッド・フーズの物性の検討 : 第1報 ステーキとハンバーグの食感と関連したみかけのかたさの検討
- 多重バイト試験法による寒天ゼリーの物性について
- 多重バイト試験法によるヤマイモの物性の検討
- 多重バイト試験法による卵白の物性の検討
- ブドウ種子ポリフェノールのフリーラジカル捕捉活性 : 酸性域における熱安定性とコンニャクの試作
- ブドウ種子ポリフェノールのフリーラジカル捕捉活性 : アルカリ域における熱安定性とコンニャクの試作
- ブドウ種子抽出物のラジカル補足能に及ぼす熱およびpHの影響と蒟蒻の製造
- ブドウ種子ポリフェノールのフリーラジカル捕捉活性 : 中性域における熱安定性
- 凍り豆腐のもどし操作による脂肪の流出について
- TexturometerによるめんのTextureの検討 : 第二報 : めん生地のTextureの測定 (その2) : 10bite比及び二値測定法
- TexturometerによるめんのTextureの検討 : 第一報 めん生地のTextureの測定 (その1) : Plungerによる特性値の差の検討
- テクスチュロメーターによるゆでめんのテクスチャーの多点測定法 : 普通めんおよび卵めんのかたさならびに10bite比に影響する諸要因の検討
- 加水量の異なるメンおよびパン生地に対する添加物の効果と連続式微小変形多重バイト試験法によるドウの物性の測定
- 多重バイト試験法による米の食味品質と関連した物性の簡易測定法
- 米飯粒の食感と関連した物性測定と解析
- クリスタル・シンフォニ-号のメキシコクル-ズ
- 多重バイト試験法によるジャガイモでん粉のりの物性の検討
- 多重バイト試験法によるフィリッピン米の食味評価と物性の検討
- 多重バイト試験法による寒天とゼラチンのゲルの物性の差の検討
- 多重バイト試験法によるじゃがいものテクスチャ-と食感との関連の検討
- 大豆の調理特性の検討
- 多重バイト試験法によるそば粉の物性と品質の検討
- 生めんと乾めんの食感の差および放置にともなう変化の機器による測定
- 顕微組識的に見た市販のさらしあんと凍結乾燥あんの品質の比較