自然発酵パン種の乳酸菌と酵母の利用 : 発酵ぬか床の商品化
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概要
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- 2009-03-15
著者
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石川 準一
みたけ食品工業(株)
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井上 和春
埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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高橋 広子
埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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大澤 千恵子
埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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吉岡 久雄
(株)愛工舎製作所
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又重 英一
東洋大学
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