市販鯨肉製品における重金属及び有機塩素系化合物の汚染実態調査

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概要

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• 1999年, 全国6都市で販売されていた鯨肉製品61点について, 重金属 (水銀, カドミウム, 鉛) 及び有機塩素系化合物 (PCBs, DDTs, HCHs, HCB, dieldrin) の汚染実態調査を行った. ハクジラの赤身肉では水銀汚染が, ハクジラ及び北太平洋産ミンククジラの脂身にはPCB及び有機塩素系農薬の汚染が顕著にみられた. 鯨肉の多食によってこれらの汚染物質の摂取許容量を超えることも考えられるので, 食品としての安全性を再検討する必要がある.

• 2000-08-25

著者

• 遠藤 哲也

  北海道医療大学薬学部中毒代謝学教室

• 阪田 正勝

  北海道医療大学薬学部中毒代謝学教室

• 原口 浩一

  北海道医療大学 薬学部

• 遠藤 哲也

  北海道医療大 薬

• 遠藤 哲也

  中村学園大学 栄養科学部食品衛生学研究室

• 阪田 正勝

  北海道医療大・薬

• 原口 浩一

  第一薬科大学

• 増田 義人

  第一薬科大学

• SIMMONDS Mark

  グリニッジ大学天然資源研究所

• 増田 義人

  第一薬大・健康化学

• 増田 義人

  第一薬科大学薬学部

• 増田 義人

  Daiichi College Of Pharmaceutical Sciences

• 増田 義人

  第一薬科大・薬・物理分析

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