活性酸素法 (AOM) の条件下でのメチオニン酸化生成物の単離
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概要
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メチオニン添加豚脂を活性酸素法 (AOM) 条件下で酸化した。メチオニン酸化生成物の検索を行った結果, 2つの生成物が認められた。それらは, IR, NMR及び別途合成により, メチオニンスルホキシドとメチオニンスルホンと決定した。メチオニンの酸化防止能は, メチオニンが過酸化豚脂を分解して, スルポキシドとスルホンを生じることにあった。
- 社団法人 日本油化学会の論文
- 1992-05-20
著者
-
滝沢 靖臣
東京学芸大学
-
吉原 伸敏
東京学芸大学分子化学分野
-
臼井 豊和
東京学芸大学化学科
-
滝沢 淳子
東京農工大学工学部
-
福島 博史
東京学芸大学化学科
-
吉原 伸敏
東京学芸大学化学科
-
滝沢 靖臣
東京学芸大
-
吉原 伸敏
東京学芸大
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