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食総研 | 論文
- 20pTC-2 咀嚼片形状に対するスケーリング則(領域12,領域11合同 非平衡現象I(パターン形成・摩擦・分子機械),領域12,ソフトマター物理,化学物理,生物物理)
- 食品の視覚による重量推定における錯覚(テーマセッション「感性」(2),「手」,「感性情報処理」及びヒューマン情報処理一般)
- テクスチャを表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析
- P2-49 食感覚を表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析(2005年度日本味と匂学会第39回大会)
- 「フードフォーラムつくば」より マイクロチャネル乳化法による微細分散粒子の製造と利用
- 廃棄食用油脂再生への膜分離技術の応用 (特集2 ニューメンブレンテクノロジー)
- 食品加工における微粒子化技術の現状と未来 (特集:微粒子の制御技術)
- 高齢者の咀嚼解析と今後の食品開発 (特集 高齢層・シニア層にむけた食品開発)
- 健康な高齢者に適した食品物性 (特集/1、食品安全性マネジメントシステムの国際規格「ISO22000」 2、高齢者食品を考える)
- 高齢者食品機能研究(3)高齢者がかみにくい食品を探る
- 解説 味覚のサイエンス(4)食品の物性が味覚に及ぼす影響
- 微細水滴を含む過熱水蒸気によるジャガイモの1次加工処理
- 咀嚼時の口腔内水分量と食塊嚥下との関係
- 咀嚼による食品破壊の統計的性質
- 口腔内水分量と食塊物性との関係
- 摂取食品の粘性とヒトの摂食行動との関係 : 試料粘度の違いが口腔内処理過程および嚥下に及ぼす影響
- 嚥下閾値に及ぼすトロミ剤の影響
- 米飯咀嚼時の食塊物性変化
- 米飯食塊の物性および飯粒の大きさと嚥下閾値との関係
- 米飯咀嚼時の食塊物性と嚥下閾値との関係