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醸造試 | 論文
- 酵母の生成する香気成分について-4-TTC重層法により各地方庫のもろみから分離した酵母および代表的保存酵母による香気成分生成能の比較
- 酵母の生成する香気について-1-各種酵母の生産する香気成分の比較
- 酵母の生成する香気成分について-2,3-
- 清酒醸造に関連する主要酵素の白米粉等への吸着 : 清酒もろみにおける蒸し米の溶解機構(第5報)
- 2Ip12 海洋酵母YS41のβ-1,3-glucanaseの精製と性質(食品科学・食品工学,一般講演)
- 原料処理と清酒中の尿素
- 加圧蒸米使用清酒の成分
- 酵母と活性炭の凝集
- 洗米廃水の物理化学的処理
- 酵母による黒糖しょうちゅう蒸留廃液処理--野生酵母の利用に関する研究-2-
- 酸性下における洗米廃水の酵母処理--野性酵母の利用に関する研究-3-
- 洗米廃水処理用酵母の特性について
- インド・タイ及び日本における大豆発酵食品
- ウイスキーのタイプと成分 : 酒類のタイプと成分(第1報)
- 酒類の感知限度までの希釈倍率の比較(ノ-ト)
- 東京湾を再生する
- 臭いものほど旨いんだ--臭いもの博士とカイチュウ博士の珍食&奇食談義 (対談特集 贅沢な時間)
- わが「医食同源」の源は発酵食品なり (長寿と健康 いのち大切に--全篇書き下ろし113人の「元気に生きるヒント」) -- (特集 長寿と食事--「食」の専門家が提案する食事のあり方 元気で長生きする心得)
- FT革命
- みりんの改質に関する研究-2-しょうちゅうこうじを用いたみりんの製造