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酪農学園大学酪農学部食品科学科 | 論文
- 醤油麹を用いて製造した魚醤油の風味
- 未利用水産資源と水産加工残滓の有効利用(水産ゼロエミッションの現状と課題)
- 調味乾燥品の低塩分高水分化に伴う加工技術の開発 (特集:低塩分高水分化する水産加工品の品質保持技術-2-)
- Nutting パラメーターを応用した化粧品の使用感触定量化の新しい試み
- メロンプロテアーゼの性質と筋肉タンパク質に対する作用
- 2価金属塩および卵殻粉によるソーセージの低塩化
- 鶏砂嚢筋アクトミオシンの加熱ゲル形成能
- ブナザケを原料とした魚醤油の開発
- 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
- 分子間架橋導入による食品タンパク質ゲルの改質とその特性解析 : トランスグルタミナーゼが鶏,魚ならびにその混合アクトミオシン溶液の加熱ゲル化に及ぼす影響
- 食肉・食肉製品の品質評価法 : 2. 2 加工特性
- トランスグルタミナーゼ製剤を用いた鶏挽肉と魚肉すり身の混合加熱ゲルの品質特性
- 妊娠期から子育て期における母親の食知識・食行動と生活習慣 : 北海道Y町の母子保健事業におけるモニタリング調査から
- 筋肉タイプによる圧力感受性の違い
- バイオレオロジーこの30年、そしてこれから 食品科学とバイオレオロジー