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甲南女子大学短期大学部 | 論文
- 生活習慣病に配慮した低GIビスケットの検討 : 中鎖脂肪(MCT)と機能性糖質甘味料を用いて
- フラクトオリゴ糖とマルチトールを配合した焼き菓子の性状・嗜好性と血糖値への影響
- 機能性糖質甘味料の低水分系焼き菓子における膨化と食感発現への関与
- 中鎖脂肪を用いたビスケットの単回摂取による血中脂質・血糖値の動向
- ビスケットの膨化と微細構造におよぼす卵黄の影響
- 中学生の通学用鞄による人体への負荷について
- クッキーのスプレッドファクターに及ぼすポリグリセリン脂肪酸エステルの影響 : 焼成プロセスにおける物性変化
- 液状油および固型脂のO/W型エマルション化によるクッキー物性の改良について
- 小麦粉をこねる
- クッキーの物性に及ぼす澱粉特性の影響
- 固体脂指数, 脂肪酸組成の異なる油脂を用いたクッキーの物性(第2報) クッキーのショートネスに関与する油脂の性質
- クッキーの物性に対するグリアジンとグルテニンの役割
- 固体脂指数, 脂肪酸組成の異なる油脂を用いたクッキーの物性
- クッキ-の物性におよぼすドウミキシングの影響
- クッキーの圧縮速度と破断特性
- 機能性糖質甘味料エリスリトールを用いたプディングの性状・嗜好性と血糖値への影響
- パラチノースおよびパラチニットの低水分系ベーカリ製品における食感発現機能
- 低水分小麦粉生地の膨化と食感形成における砂糖の機能
- 8025 中間所得者層の賃貸住宅需要に関する研究 : その4 居住性評価と魅力ある賃貸住宅像
- 8024 中間所得者層の賃貸住宅需要に関する研究 : その3 住宅選択行動と定住・住替志向