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東農大・応生科・醸造 | 論文
- ウレア-ゼによる清酒中の尿素の分解除去
- 256 活性炭素繊維による清酒の脱色
- 特別講演 江戸の酒屋から今を考える--その知恵を今に生かすヒント (第2部 21世紀の日本の酒を考える(軍需拡大)日本醸友会シンポジウム)
- 食と健康の往復書簡(11)発酵・発酵食品の魅力と未来への展望(2)
- 食と健康の往復書簡(10)発酵・発酵食品の魅力と未来への展望(1)
- 貴醸酒の熟成における成分変化
- 1Cp12 海水天日塩から分離した好塩性・好アルカリ性乳酸菌の分類学的性状(分類・系統・遺伝学,一般講演)
- 味噌の着色に及ぼす抗酸化物質の影響
- 味噌の着色に及ぼす麹菌チロシナーゼの作用
- セサムフラワ添加味噌の品質特性と発酵熟成過程における抗酸化性の変化
- 特集 健康で楽しく飲む日本酒の知識
- 中国での豚と牛のこと
- 食用菌スギエダタケ(Strobilurus ohshimae)のラッカーゼ生産性とそれを用いた各種フェノール性色素の分解
- 草本類培地における担子菌類の生育特性(第1報) : 非作物草本(雑草類)培地における菌糸体成長
- 繰り返し回分式清酒醸造における酵母菌体内 S-アデノシルメチオニン
- 清酒醪の上槽条件が製成酒中の S-アデノシルメチオニン含量に及ぼす影響
- 清酒醪と固液共存培地における酵母菌体内の S-アデノシルメチオニンの動向
- 中国の金華火腿製造における微生物機作
- 本みりんの貯蔵と抗酸化性について
- 各種醸造酵母の核型と清酒酵母の特徴