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日本食肉加工協会 | 論文

• 鶏肉タンパク質加水分解物の血圧上昇抑制作用とそのメカニズム
• 低温に貯蔵した包装牛肉の化学的•細菌学的検索
• 免疫学的方法による食肉の動物種鑑別法 : II. 加熱肉に対する応用性について
• 免疫学的方法による食肉の動物種鑑別法 : I. 生肉における動物種鑑別法の検討
• 最近のハム,ソーセージの品質と問題点
• 加工品 (チルド食品) -- (食肉類)
• 食肉加工の問題点
• ハム・ソーセージの鑑別
• 新鮮豚肉と冷凍貯蔵豚部分肉のメトミオグロビン相対濃度(短報)

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