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日本獣医畜産大学食品科学科 | 論文
- 名古屋コーチン, ブロイラーおよび合鴨肉の食味特性の比較
- 加熱牛肉の呈味形成におけるペプチドの役割
- 低温長時間加熱による牛肉の呈味物質と呈味性の変化
- 第41回国際食肉科学技術会議に出席して
- 第48回国際食肉科学技術会議に出席して
- 食肉のおいしさの決定要因
- 和牛肉のおいしさの原因
- 和牛肉と輸入牛肉の香気成分
- 和牛香の香気成分の分析
- 霜降り牛肉のおいしさ決定因子である煮牛肉熟成香の速成法と香気物質抽出法の検討
- 生乳の乳様香の加熱による変化
- 食肉のおいしさと熟成
- Streptomyces sp.No.499によって生産されるβ-N-アセチルヘキソサミニダーゼの精製と性質
- 衆議院農林水産委員会におけるBSEに関する北村直人議員の参考人質疑
- 和牛肉のおいしさの特徴と評価技術
- 食肉のおいしさと熟成
- 肉の食味
- 食肉のおいしさと熟成
- 食肉の風味形成に関する研究
- 第42回国際食肉科学技術会議に出席して