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新潟大学 自然科研究 | 論文
- 超高圧ならびに有機酸処理による豚腸ケーシング軟化機構の検討
- 第52回 国際食肉科学技術会議に出席して
- 圧力処理によるキムチの発酵制御とその特徴
- 食肉加工分野への高圧利用をめぐる最近の情勢
- 高圧処理による食品タンパク質のアレルゲン性低減化
- タンパク質の構造変化に与える高圧効果と食品への利用 (特集 食品の加工・保存への高圧利用の進展)
- 第50回 国際食肉科学技術会議に出席して
- 新潟大学農学部応用生物化学科畜産製造教室における研究成果
- 筋肉から食肉への変換および超高圧によるその制御 : 平成14年度日本食品科学工学会賞
- 第46回国際食肉科学技術会議に出席して
- 圧力処理が筋肉内 AMP deaminase および核酸関連物質の生成に及ぼす影響
- 食肉の高圧処理
- 超高圧処理による食肉の食味性改良 : 軟化・熟成促進機構を中心に
- 日本農芸化学会国際学術交流計画補助金による国際研究集会 : 高圧バイオサイエンスとバイオテクノロジーに関する国際会議
- 筋肉中Proteasomeの諸性質 : 食品
- 高塩濃度下におけるアクチンの変性機構 : 食品
- 超高圧による食肉の軟化と熟成促進機構
- モノクロ-ナル抗体によるコネクチンとタイチンの異同について
- 海外事情 第52回国際食肉科学技術会議に出席して
- 超高圧解凍が豚骨格筋に及ぼす影響