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名古屋女子大学大学院 | 論文
- ヒドラジン比色法およびHPLC法で測定した市販の新鮮野菜および加工調理済野菜のビタミンC量
- ブロイラー胸肉の遊離アミノ酸含有量と肉の軟化に及ぼすブロメライン処理効果
- カット野菜のビタミンC量およびその合成・酸化に関与する酵素の活性
- サツマイモ L-ガラクトノラクトンデヒドロゲナーゼ遺伝子の発現
- 食材の調理と健康増進(記念シンポジウム,創立40周年記念)
- 東海・北陸支部の活動報告(支部活動,創立40周年記念)
- 真空調理に伴う植物性食品の抗酸化機能成分の変化
- ロースト鶏腿肉の理化学特性および嗜好特性
- 生野菜のおいしさと健康維持機能 (特集 生食の美味しさと安全性確保)
- 松永澄夫著, 『食を料理する哲学的考察』, 四六版, 269ページ, 定価2,000円+税, 東信堂
- 東海地方におけるさといもの葉柄と菜豆の利用状況
- 魚肉だんごの素材になるすり身の品質制御 : 低温貯蔵中の品質劣化に対する食塩の抑制効果
- キス魚肉の貯蔵に伴うたたきだんごの特性変化
- 60歳以上の肥満群と非肥満群の体重変化と生活習慣に関する比較
- 調理科学と酵素
- 未熟豆の冷却貯蔵にともなうビタミンC量の変化に及ぼす莢の影響
- 出生順位と性別構成による性格について
- 出生順位と性別構成による性格について
- ルイボスティの利用に関する調理科学的研究
- 健康茶ルイボスティの嗜好特性