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名古屋女子大学大学院 | 論文
- 大豆素材添加食パンの製パン性, 物性および食味特性
- 食パンの物性および食味特性に及ぼす緑黄色野菜粉末添加の影響
- いちじくジャムといちごジャムの食味特性と嗜好性の比較
- いちじくワインの食味特性と嗜好性
- 麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果
- 麺(うどん)のおいしさを決定する要因 : 官能評価による解析
- 循環型社会を目指す食の営みを!
- 野菜の切断・放置, 生食調理に伴うビタミンC量およびアスコルビン酸オキシダーゼ活性の変化
- Z-27 年齢に適した服装の色柄要因に関する日本と中国の比較(ポスター発表,第42回全国大会要旨集)
- 新鮮野菜のアスコルビン酸オキシダーゼ
- VII. 私の考える調理学 : 未来の展望,提言を含む
- 魚肉すり身
- 中麺の食味特性・物理特性に及ぼす生地の脱気およびα化処理の効果
- 植物におけるアスコルビン酸生合成の調節
- カレーの機能性