張 勝善 | 東京大学農学部

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概要

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• 同名の論文著者
• 東京大学農学部の論文著者

関連著者

• 山内 邦男

  東京大学農学部農芸化学科

• 張 勝善

  東京大学農学部

• 吉野 梅夫

  東京大学農学部

• 吉野 梅夫

  東京家政大学栄養学科食品加工第1研究室

• 吉野 梅夫

  東大・農

• 白川 貞雄

  東京大学農学部

• 若井 克郎

  東京大学農学部

• 吉野 梅夫

  東京家政大学

著作論文

• 卵白とその蛋白質成分のアルカリによるゲル化について
• アルカリゲル化卵白の溶解性とプロテアーゼによる分解性
• アルカリによる卵白のゲル化について

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