巽 清 | 雪印乳業株式会社技術研究所
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概要
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巽 清
雪印乳業株式会社技術研究所
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中島 一郎
雪印乳業株式会社技術研究所
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西谷 紹明
雪印乳業(株)技術研究所
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巽 清
雪印乳業・技術研究所
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篠原 邦晴
雪印乳業株式会社技術研究所
著作論文
- 脱脂チーズの熱溶融性と繊維性発現に対する加温温度,熟成の影響
- レンネットカゼインを用いたイミテーションモザレラチーズの機能性
- イミテーションモザレラチーズ3種の機能性の違いについて
- カゼインの分散状態におよぼす溶融塩の效果
- プロセスチーズのテクスチェアーに対する縮合リン酸塩の効果
- チーズ熟成中におけるチーズカゼインのカルシウム結合力の変化