下坂 智惠 | 大妻女子大学短期大学部
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概要
関連著者
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下坂 智惠
大妻女子大学短期大学部
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下坂 智恵
大妻女子大学短期大学部家政科
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下村 道子
大妻女子大学
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市川 朝子
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東川 尅美
北星学園女子短期大学生活教養学科
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寺井 稔
大妻女子大学社会情報学部
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寺井 稔
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古根 康衣
鶴見大学付属中学・高等学校
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東川 尅美
北星学園女子短期大学
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杉山 静代
大妻女子大学
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堺 直子
北星学園女子中高等学校
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石田 優子
埼玉栄中学・高等学校
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宮内 康衣
大妻女子大学
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福永 淑子
昭和学院短期大学
著作論文
- サメ皮利用のための加圧加熱による物性と成分に及ぼす影響
- アジの干物処理及び加熱による遊離アミノ酸の変化
- 白神こだま酵母を用いたパンの調製に関する研究
- 米粉を用いたポン・デ・ケージョの調製と膨化に関する研究
- カスタードプディングの嗜好性と物性に及ぼすクリーム添加の効果
- 日常生活と薬膳に関する研究(第2報) : 食材と体質改善
- 日常生活と薬膳に関する研究(第1報) : 民間伝承による手当法
- サメ皮の加熱による物性と成分の変化
- 青少年の食意識に関する研究
- サメ皮利用のための加圧加熱による物性と成分に及ぼす影響
- 調理とミネラル : 平成13年度大会シンポジウム講演要旨
- 魚骨の調理による軟化
- 魚骨の酸溶液および茶煎汁中の加熱による物性と成分の変化
- 魚のマリネ
- 伝統食の継承と食育に関する研究(第2報)若者に好まれる郷土料理の試み
- 魚骨の酢酸浸漬における硬さと成分の変化
- 伝統食の継承とアレルギ-に関する研究(第4報)健康長寿な高齢者となるための料理
- 白神こだま酵母パン生地の捏ね上げ温度に関する研究
- 白神こだま酵母を用いたパンの調製と膨化に関する研究
- 調理時における魚骨中元素の挙動(第6報) : 酢酸溶液中での加熱による魚骨の結晶構造
- 調理時における魚骨中元素の挙動(第5報) : 常圧加熱及び加圧加熱による魚骨の構造変化
- 米粉を用いたポン・デ・ケージョの調製と膨化に関する研究