石川 宣次 | 東海区水産研究所
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概要
関連著者
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藤井 豊
東海区水産研
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中村 邦典
東海区水産研究所
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石川 宣次
東海区水産研究所
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長谷川 薫
静岡県水産試験場
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和田 卓
静岡県水産試験場
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沢田 敏雄
静岡県水産試験場
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藤井 豊
東北区水産研
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首藤 勝夫
東海区水産研究所
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岡田 稔
東海区水産研究所
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下田雄 四郎
静岡県水産試験場
著作論文
- 魚類缶詰中のATP分解物と品質の関係-III : ビンナガおよびカツオ缶詰肉のATP分解物と官能検査との関係
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミート)防止に関する研究-VII : オレンジミートの発生に及ぼす原料処理および貯蔵条件の影響 (2)
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-3-オレンジミ-トの発生におよぼす凍結貯蔵中の温度上昇の影響
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-2-解凍および蒸煮方法とオレンジミ-トの発生率との関係
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-5-解糖系酵素の作用におよぼす凍結貯蔵中の温度上昇の影響
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミート)防止に関する研究-1-解凍および製造工程中のグリコーゲン分解物量の変化
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-4-水氷および-3℃空気放置中の凍結カツオ肉のグリコ-ゲン分解