塩田 二三子 | 華頂短大

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著作論文

• ハモ筋肉の氷蔵中における核酸関連物質含量および破断強度の変化 : 近畿支部 第26回研究発表会講演要旨
• かつお節の呈味成分
• 咀嚼による即殺魚肉中でのイノシン酸の急速な蓄積 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
• 加熱調理によるマダイ筋肉の構造変化の観察 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
• 氷蔵中のタラとハマチ筋肉の呈味とIMP及び遊離アミノ酸含量の変化

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