柳沢 幸江 | 女子栄養大学栄養学部
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概要
関連著者
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柳沢 幸江
女子栄養大学栄養学部
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寺元 芳子
女子栄養大学栄養学部
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村田 安代
女子栄養大学栄養学部
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村田 安代
女子栄養大学
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寺元 芳子
女子栄養大学
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松田 康子
女子栄養大
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松田 康子
女子栄養大学調理学研究室
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高井 郁子
女子栄養大学栄養学部
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高橋 敦子
女子栄養大学
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高橋 ひとみ
織田栄養専門学校
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松田 康子
女子栄養大学
著作論文
- 加熱方法の違いによる鶏肉の物性, 成分, 食味に及ぼす影響
- 胚芽精米の調理特性
- 胚芽精米の炊飯特性に関する研究(第1報) : 物理化学的特性と食味について
- 栄養学的見地からの食物物性研究--米飯の物理的性状とヒトの血糖・インスリン分泌反応
- 咀嚼活動の指標としての咀嚼回数-1-年齢・歯牙状態・食物による咀嚼回数の差異(資料)
- バターケーキの保存性に及ぼすバター量の影響
- 咀嚼活動に対応する食品物性の測定方法--クリアランスの設定基準
- バタ-ケ-キの保存性に及ぼすバタ-量の影響
- 食物咀嚼に対する加熱調理の影響
- 食塩の添加時期が粥の性状に与える影響
- のりのテクスチャ-のテクスチュロメ-タ-による測定法の検討
- のりのテクスチャ-における官能特性とその機器測定