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日本食品工学会 | 論文
- 加圧熱水処理によるスダジイからのキシロース,キシロオリゴ糖生成挙動
- 加圧熱水流通式反応装置を用いたスダジイからのキシロース,キシリオリゴ糖生成挙動
- 総説(2002年度日本食品工学会奨励賞) CD包接フレーバー粉末の作成とその徐放特質
- 乾燥前処理による乾燥野菜の復水特性と微細構造変化に対する影響
- 納豆作製工程におけるダイズ粒の力学物性と顕微構造の変化
- マイクロカプセルを用いた中性コンニャクの工業的製造方法
- マイクロカプセルを用いて作成した中性コンニャクの組織学的,調理学的特性
- パーム油を用いた揚げ操作における酸価の変化に対する動力学
- 炒め調理過程の伝熱モデル
- 3種類の中赤外分光スペクトル抽出法に基づいたイオン解離性代謝物質の定量
- 食品加工プロセスにおける赤外線利用技術の開発
- 混合培養による抗菌活性--Bacillus subtilisが及ぼすRhizopus pekaによる抗菌活性の影響
- 氷結晶制御タンパク質存在下における凍結乾燥寒天とゼラチンのテクスチャー変化
- 食品酵母Candida utilisを用いて調製された短鎖ローカストビーンガムの凍結保護活性
- マレーシア・インドネシアにおけるパームディーゼル研究動向
- リパーゼによる魚油由来ドコサヘキサエン酸の加水分解に対するレシチンを用いたW/Oマイクロエマルションの調製条件の影響
- 食品副産物を用いた低コスト耐水性生分解性素材の開発
- 酵素処理による洗米排水成分の沈降性付加・濃縮--洗米排水成分有効利用への検討
- 酵素添加による洗米排水成分の凝集・沈降特性とその機構
- 酵素添加による洗米排水成分への凝集・沈降性付加とその静電的性質