乾燥前処理による乾燥野菜の復水特性と微細構造変化に対する影響

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概要

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• 日本食品工学会の論文

著者

• 山本 修一

  山口大学工学部

• 山本 修一

  山ロ大・工・応化工

• 藤井 幸江

  山ロ大・工・応化工

• Aktas Turkan

  トラカヤ大

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