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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
- 鶏卵をもちいた食感と食品物性に関する研究
- 化学的および遺伝子工学的多糖修飾による食品タンパク質の高機能化
- アレルゲンフリー小麦の創生を目指した小麦アレルゲンの解析
- 小麦アレルゲンエピトープの立体構造解析
- 食用キノコ中の調理によって失活する弱毒成分に関する化学的研究
- 近赤外分光法による冷蔵野菜の迅速鮮度分析法に関する研究
- オリゴ糖転移酵素による分岐オリゴ糖の生産に関する基礎研究
- 糖修飾による鶏肉タンパク質の機能改変と抗酸化機能付与による新食品素材の開発
- 食事の免疫活性におよぼす影響の検討
- 酸性オリゴ糖との可食性ハイブリッド創出による食品タンパク質の低アレルゲン化
- 活性水素含有機能水処理による玄米の機能特性 (プロジェクト共同研究「玄米」)
- 食品産業をささえる好塩性細菌及び有用好塩性酵素の開発・利用
- ワインに含まれる酸化的細胞傷害抑制因子の腸管上皮細胞による活性化
- 甘味糖質のガラス転移と結晶化に及ぼす糖/糖アルコールの影響
- 食物アレルギーにおけるレチノイン酸代謝酵素の役割の解明
- マタタビ葉の抗高脂血作用に関する研究
- 牛乳の新しい血清コレステロール低減化ペンタペプチド(IIAEK)の作用機構と新しいコレステロール代謝調節系
- 梅干しの生理機能性に関する基礎的研究
- 遠赤外線による殺菌効果とその特性
- 食用キノコの品質特性に対する培地成分の影響