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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
- コメ害虫システインプロテイナ-ゼの生理機能の解析と食品安全性を考慮した新しい防虫システムの開発
- 可溶性,不溶性の食物繊維の摂取が血清総コレステロ-ル値に与える影響についての基礎的研究
- N-3系脂肪酸の摂取と(Japanese Paradox)
- 熟成牛肉のおいしさに寄与するペプチドの検索並びに構造と作用機序の解明
- 食品成分間反応により生成する緑色色素に関する研究
- 低アレルゲン卵料理の構築とその嗜好性の確保
- 高油脂・低水分系ベーカリー食品の食感発現に果たす卵黄の乳化性とそのメカニズム
- ニンニク、タマネギの油性成分による腫瘍細胞の分化誘導
- オリゴ糖「ラフィノース」摂取による食品アレルギー軽快作用の機構解析
- 第2章 イワシ部門 (プロジェクト共同研究 肉の調理方法とエネルギー)
- 新しい物理的性質をもつ小麦粉の加工適性とその制御技術に関する研究
- セロリ香気によるブイヨンの風味増強作用の解明
- サツマイモを原料とした癌予防食品の開発研究
- 新形質米の澱粉の構造と性質
- 和風だし素材の呈味成分の溶出挙動とその予測
- アワビ肉の季節変化機構に関する食品生化学的研究
- バンバラマメ11Sグロブリンに関する分子食品科学的研究--熱安定性が極めて低い構造要因の解明と活用
- 包装米飯セット及び包装パスタセット中の外因性内分泌攪乱化学物質の測定
- ベニバナ葉の中性脂肪蓄積抑制作用と作用解析
- 新規な植物由来抗酸化物質/スカベンジャ-による脳代謝の変動:抗うつ作用,精神安定作用