甲州ワイン中のβ-ダマセノン生成促進のための果汁調整条件の影響と実用規模醸造への応用

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概要

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• 日本ブドウ・ワイン学会の論文

著者

• 富永 敬俊

  ボルドー第二大学醸造学部

• 小林 弘憲

  メルシャン株式会社商品開発研究所

• 勝野 泰朗

  シャトーレイソン

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