酵素的褐変とその制御
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 5. 低アミロース米のもち臭の発生に寄与する要因の解明
- 1.低アミロース米のモチ臭成分の成因
- 食塩水と他薬剤との併用によるカット野菜の褐変抑制
- 小麦粉ドウの変色要因の解明--ポリフェノールオキシダーゼ以外の要因について
- リンゴポリフェノール酸化酵素遺伝子のクローニングと解析 : 植物
- 都市生活環境中のメチシリン耐性Staphylococcus aureus(MRSA)の調査と性質
- 北海道産タマネギの品質と調理加工特性
- 北海道産タマネギ長期貯蔵中の品質変化
- 1. 米の栽培品種のトコフェロールとフェノール成分
- 1.米の栽培品種のポリフェノールとトコフェロール含量 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第274回会議研究発表要旨
- アグロバクテリウム法による遺伝子組換え操作がタバコやリンゴのシュートのタンパク質と2次代謝産物に及ぼす影響
- サルモネラ汚染卵の次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌効果と鶏卵殻からのクラッシュ法による回収法の評価, および有機物混入時の殺菌効率への影響について
- 抗う蝕成分としての黒ビールのインベルターゼ
- 穀類中の結合型ジフェルラ酸類の分析法の開発と定量
- インスタントコーヒー中の金属キレート性成分の化学構造 : 食品
- 酵素的褐変とその制御
- 豆腐作りの化学(あんてな)
- 食塩水によるカット野菜の褐変抑制機構の解析
- ポリフェノールオキシダーゼと渇変制御 -最新の研究動向 -
- 足がはやいのもよしあし (脚・足)
- 腐るのも大切 : 目に見えない微生物の働き (くさる)