消化法により分析した吟醸麹特性と酵素力価との関係

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 杉中 克昭

  島根県産業技術センター浜田工業技術指導所

• 堀江 修二

  ホリエS. F. I.

• 土佐 典照

  島根県産業技術センター浜田技術センター

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