マイワシのねり製品化および冷凍すり身化試験-1-原料鮮度および魚体処理法の影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 3.マイワシの利用における脂質の問題点(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第175回会議研究発表要旨)
- マイワシの乾製品に関する研究-1-塩干品の製造および貯蔵中の成分変化
- マグロ類の"ヤケ"の防止試験-1-発生原因の検討
- マイワシのねり製品化および冷凍すり身化試験-1-原料鮮度および魚体処理法の影響
- ホタテ貝柱のグリコ-ゲンおよびATPの死後変化
- 節類の品質および原料魚種の簡易判定法について
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-4-水氷および-3℃空気放置中の凍結カツオ肉のグリコ-ゲン分解
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-5-解糖系酵素の作用におよぼす凍結貯蔵中の温度上昇の影響
- 南極オキアミ筋原繊維画分の分離とその加熱ゲルの特徴〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-7-〕
- 低温貯蔵中における南極オキアミ筋肉たんぱく質の理化学的ならびに生化学的性質の変化〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-6-〕
- 新鮮な南極オキアミ筋肉たんぱく質のSepharose Cl-4Bによるゲル濾過〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-5-〕
- 多獲性赤身魚の処理・加工技術
- 魚類缶詰中のATP分解物と品質の関係-III : ビンナガおよびカツオ缶詰肉のATP分解物と官能検査との関係
- 魚皮の銀色化に関する研究-I : 養殖サケ・マス類における皮のプリン塩基の消長
- 魚類缶詰中のATP分解物と品質の関係-II : ベニザケおよびカラフトマス原料魚の鮮度と缶詰の品質との関係
- 魚類缶詰中のATP分解物と品質の関係-I : マス・サバ水煮缶詰中のATP分解物と検査等級
- 乾のりのヌクレオチド類とその関連物質について
- 氷蔵中のヒラメ筋肉ヌクレオチド関連物質の消長と鮮度との関係
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミート)防止に関する研究-VII : オレンジミートの発生に及ぼす原料処理および貯蔵条件の影響 (2)
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-VIII : G6Pの蓄積におよぼす原料処理および貯藏条件の影響
- 低温貯蔵中における南極オキアミ筋肉たんぱく質の理化学的ならびに生化学的性質の変化〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-6-〕
- 南極オキアミ筋原繊維画分の分離とその加熱ゲルの特徴〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-7-〕
- 魚肉のヌクレオチド (水産動物筋肉におけるりん酸代謝に関する諸問題(昭和40年度日本水産学会秋季大会シンポジウム))
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-3-オレンジミ-トの発生におよぼす凍結貯蔵中の温度上昇の影響
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-2-解凍および蒸煮方法とオレンジミ-トの発生率との関係
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-5-解糖系酵素の作用におよぼす凍結貯蔵中の温度上昇の影響
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミート)防止に関する研究-1-解凍および製造工程中のグリコーゲン分解物量の変化
- カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-4-水氷および-3℃空気放置中の凍結カツオ肉のグリコ-ゲン分解