老化可溶性澱粉の糊化温度と老化温度の関係
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 電子レンジによる食品の調理に関する研究 : 煮豆
- アミロースの性質に対する短い側鎖の影響
- 澱粉質食品の調理科学的研究 : 澱粉の耕造と糊化・老化性
- マイクロ波加熱による澱粉の老化性 : 支部だより
- 老化可溶性澱粉の糊化温度と老化温度の関係
- タピオカ,ジャガイモ,クズ澱粉の分子構造と老化性の関係
- 二段消火ガス炊飯器による炊飯
- 連続自動炊飯方法に関する研究
- 超高速ガスレンジと電子レンジによる食品加熱の比較
- 電子レンジによる食品の調理に関する研究 : 小豆
- 1996年度公開講座府民教養講座「科学を身近に(A)」○○○は変化する:講演要旨
- わらび澱粉の構造と性質
- 調理科学における各種澱粉特性の利用 (糖質科学・工学の新しい展望--生産・機能・利用(公開シンポジウム))
- アミロデキストリンの結晶化に及ぼす植物抽出液の影響