小児と成人についての甘味 (庶糖) 味覚閾値に関する研究
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概要
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5, 6歳児98名, 平均年齢23歳の成人213名について庶糖を用いた甘味の味覚閾値試験を行った。5,6歳児の味覚閾値は平均47.9mM (標準偏差±19.4), 成人は13.7mM (標準偏差±6.2) を示し, この間に有意な差を認めた。小児が高い味覚閾値を示した原因は, 知覚閾として比較的高い値を示したことと, 発育的にみて子供の味覚がまだ未熟であることによるものと考えられた。甘味の味覚閾値と甘味の摂取量, あるいはその嗜好性との関係は明らかではなく, また甘味の味覚閾値とう蝕経験との間にはあまり密接な関係はないものと考えられた。男女間で甘味の味覚閾値に相違を認め, とくに成人では女性の方が有意に低い値を示した。
著者
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飯塚 喜一
神奈川歯科大学
-
矢崎 武
神奈川歯科大学 口腔衛生学教室
-
安彦 良一
神奈川歯科大学口腔衛生学教室
-
宮下 典子
神奈川歯科大学口腔衛生学教室
-
平野 美治
神奈川歯科大学口腔衛生学教室
-
鎌田 守雄
神奈川歯科大学口腔衛生学教室
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