乾海苔に含まれる多糖含量とポルフィランの性質
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概要
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乾海苔を 80% エタノールで脱色後，既報に従い無水条件下でメルカプトリシスし，多糖から構成単糖をジエチルジチオアセタール誘導体として定量的に遊離させ，TMS 化後 GLC で分析した。ガラクトース，6-O-メチルガラクトース，3,6-アンヒドロガラクトース，キシロース，マンノース，グルコースが検出され，それらの定量値から対応する多糖量を求めた。秋芽網海苔，冷凍網海苔ともに，摘採回数の増加につれ，ポルフィラン，キシラン，マンナンの含量が増加し，ポルフィラン中の構成糖組成も変化していた。
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