Acetobacter属細菌による5-デヒドロフラクトーズの生成(第3報) : 未知物質の構造決定
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概要
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未知物質について構造決定をこころみ,本物質が5-デヒドロフラクトーズ(5-ケトフラクトーズ)であることを確認した.これはケトーズがベルトラン型の酸化を受けた最初の例である.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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