廃糖蜜によるL-グルタミン酸醗酵(第11報) : “リパーゼ”存在下におけるグルタミン酸生産菌protoplast-like bodyによるグルタミン酸蓄積

概要

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(1) L-グルタミン酸(L-GA)生産菌Mierobacterium ammoniaphilumをいわゆる“biotin rich”条件で培養しL-GA非蓄積型の菌を得た後,これを卵白リゾチムで処理してprotoplast-like body (PLB)を調製した. (2) このPLBの安定性を保つに必要なNaNO3高張液に“リパーゼ”存在下で糖および窒素源を与え,32°C, 5hr反応させたところ,“リパーゼ”濃度10u/dl以上でL-GAの蓄積が認められ,“リパーゼ”を添加しないものではL-GAの蓄積は認められなかった. (3) “リパーゼ”30u/dl存在下でL-GAを蓄積したPLBと,“リパーゼ”無添加のPLBからそれぞれ脂質を抽出して,シリカゲルカラムによる分画を行なった後,各脂質画分中のリン量を定量した.この結果,“リパーゼ”存在下のPLB中のリン脂質量が“リパーゼ”無添加のPLBに比し著しく低下していることを認めた. (4) 使用した“リパーゼ”は工業用粗酵素で,詳細な基質特異性については未だ十分なデータを得ていないが,リン脂質の減少は“リパーゼ”以外のものによってもたらされたとは考えられない.したがって,“リパーゼ”によって細胞膜中のリン脂質が減少し,そのことによってL-GAの菌体外への透過蓄積が促進されたものと考えられる.
社団法人日本農芸化学会の論文