廃糖蜜によるL-グルタミン酸醗酵(第4報) : 菌体飽和-不飽和脂肪酸構成比の菌体外L-グルタミン酸蓄積に及ぼす影響
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概要
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Microbacterium ammoniaphilumを使用し,廃糖蜜を糖源とするL-GA醗酵においては, POEFEの添加によってはじめてL-GAの菌体外著量蓄積が起ることは,すでに著表らが報告した通りであるが,そのメカニズムを追求するためPOE monostearate及びPOE monopalmitate添加菌体の脂肪酸組成をPOEFE無添加のそれと比較すると共に,結果の確認のためさらにグルコース培地の場合と比較した.すなわち,ジャーファーメンダーを上記目的に沿うよう運転し,それぞれPOEFE添加前後から醗酵終了時まで7回にわたってサンプリングし,冷凍遠心分離後,凍結乾燥し,加水分解後試料を調製して,ガスクロマトグラフィーを行った. その結果,次の諸点が明かとなった. (1)無添加菌体の脂肪酸は主としてoleateとpalmitateからなるが, POEFEを添加するとPOEFEを構成する脂肪酸が直ちに菌体脂肪酸中に現われ,菌体脂肪酸構成比に変化を与える. (2)この量は最大時で全添加量の約13%程度であった. (3)これは数回の水洗によって脱着せず培養液中のPOEFEの単純な混入とは考えられない. (4)添加後の各脂肪酸の構成比は,醗酵終了までほぼ不変であるが, oleateの少ないものは多い方向へ,多いものは少なくなる方向へ幾分変化することが認められた. (5)飽和脂肪酸のモル数の大小関係はL-GAの菌体外著量蓄積と完全に対応しており,その比が1を超えることが蓄積の必要条件である. POEFEの添加は,この比が1以下のものを逆転させることによってL-GAの菌体外蓄積に寄与していることが明かとなった,しかし添加時期が遅れた場合はにのような逆転が起るに到らないことが示された. (6)飽和-不飽和脂肪酸比とL-GAの函体外蓄積の関係はPOEFEを使用しないグルコースによるL-GA醗酵においても成り立つことを確認した. 続いて不飽和脂肪酸(主としてoleate)の優る菌体がL-GAの菌体外蓄積を妨げる理由を明かにするため,この比とL-GAの細胞膜透過性の関係について検討した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
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小松 謙一
旭化成工業(株)
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大沢 岳義
旭化成工業株式会社食品工場
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高橋 秀臣
旭化成工業株式会社
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渋川 満
旭化成工業株式会社医薬事業部
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小松 謙一
旭化成工業株式会社食品工場研究課
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渋川 満
旭化成工業株式会社食品工場研究課
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高橋 秀臣
旭化成工業株式会社食品工場研究課
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大沢 岳義
旭化成工業株式会社食品工場研究課
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