酢酸-糖混合系におけるL-グルタミン酸醗酵(第2報) : 残酢酸濃度水準による酢酸代謝経路の転換
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概要
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(1)ペニシリンの添加条件下にもかかわらず,酢酸からのL-GA生成は,酢酸の供与方法すなわち残酢酸濃度水準の違いにより変動し,酢酸を抵水準に保ったときのみ著量のL-GAが蓄積した. (2) 残酢酸濃度水準の相違により,アミノ酸,有機酸の生成に意味のある差は認められなかったが,菌体構成脂肪酸は若干,含量を異にした. (3) 生育に供した残酢酸濃度水準の相違により,isocitratelyase活性に変化が認められたが,glutamate dehydrogenase, isocitrate dehyrogenase活性に差は認められなかった. (4) 残酢酸水準が阻害濃度近くまで達すると,コハク酸,フマール酸,リンゴ酸の酸化能が顕著に増加した. (5) 以上の諸現象から,残酢酸水準の相違に基づく酢酸代謝経路の転換について考察した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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