市販グルタミン酸ナトリウム中の微量L-シスチンの定量

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概要

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• Monosodium glutamate (M. S. G.) often contains L-cystine which shows a prominent peak in the high-sensitivity square wave A. C. polarogram. The cystine in M.S.G. was confirmed by comparing its summit potential with that of the standard cystine solution in the supporting electrolyte of high-purity M.S.G. The summit potential of cysteine wave observed after the reduction of cystine with sodium sulfite also coincided well with that of pure cysteine added to M.S.G. By the method of standard addition the cystine content in a commercial M.S.G. was found to be 00.12%. Trace of lead did not interfere with the determination.

• 社団法人 日本分析化学会の論文

著者

• 瀬戸 寿太郎

  味の素(株)川崎工場

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