The Protection Method of Marine Products from Their Deteriolation Due to the Oxidation of Oil-VI:Application of Butylated Hydroxy Anisole to Dry-Salting of Salmon
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Dry-salted salmons are subjected to rancidity and rusting during their storage. We have tried to prevent the above deteriorations by employing common salt added with B. H. A. Organoleptic observations were carried out on the products and some chemical determinations on the extracted oils at intervals over the period of 75 days. From the results we have come to the conclusion that the most suitable concentration of the B. H. A. in the salt mixture is 0.01%.
- 社団法人 日本水産学会の論文
著者
関連論文
- 水産物の油焼防止に関する研究-VII : BHTによる新巻サケの油焼防止について
- ニジマス卵発生中におけるコレステロールの消長
- 抽出法による脱脂魚粉の製造
- 脱脂魚粉製造の基礎としての魚油,溶剤,水系の平衡について
- 魚粉の飼料効果に関する研究-I : 魚粉の酸化と飼料効果について
- 水産物の油焼け防止に関する研究-XII : 3, 5-di-tert-butyl-4-hydroxyanisole (3, 5-di-BHA) の適用性
- フィッシュミールの油脂について-I : ブラウンミールの製造過程における油脂の酸化と酸化防止剤の効果
- 水産物の油焼け防止に関する研究-XI : 界面活性剤を配合した酸化防止剤調製品の適用について(その3)新BHT調製品(固体)の適用性
- 水産物の油焼け防止に関する研究-X : 界面活性剤を配合した酸化防止済剤調製品の適用について(その2)瞬間浸漬法による塩蔵品の油焼け防止
- 酸化條件による魚油の性状について
- 魚粉の飼料効果に関する研究-1・2-
- 水産物の油焼防止に関する研究-1〜3-
- 塩蔵鯨肉の脱塩について
- 煮乾の油焼程度と酸化酸含有量について
- 水産物の油焼け防止に関する研究-8-
- マグロ肉のmetmyoglobinの簡易測定法
- 水産物の油焼防止に関する研究-4-
- コイのビタミンB群要求に関する研究-4-コリン〔英文〕
- Studies on a Kind of Discoloration of Fish-Oil-VIII
- にじます卵発生中の脂質の変化
- 抽出溶剤による酸化油の性状の差異について
- The Protection Method of Marine Products from Their Deteriolation Due to the Oxidation of Oil-VI:Application of Butylated Hydroxy Anisole to Dry-Salting of Salmon
- ニジマス卵発生中のアセトン可溶脂質脂肪酸組成の変化