トーダルダイエット分析によるトコフェロールおよび脂肪酸の1日摂取量の推定

概要

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1) 国民栄養調査を基礎にして, 家計調査, 農林水産統計データ等による季節補正, 細目化を施した詳細な食品リストにより, 277食品を収集し, トータルダイエットコンポジット分析を行ない, トコフェロール同族体および各種脂肪酸の1日摂取量について推定を行なった。<BR>2) Toc同族体の1日摂取量は, α-Toc 5.67mg, γ-Toc 8.39mg, δ-Toc 1.04mg, 総Toc 15.1mgであった。生物活性合算値は6.52mgであり, 食品群別寄与率は油脂が37.7%, 緑色野菜が17.4%, 穀類・種実・いも類が10.8%, 魚介類が9.9%, 豆類が9.4%, その他14.8%であった。<BR>3) トータルダイエットの総脂質実測値は53.5gであつた。脂肪酸総量は, 44.5gであった。その内訳は, 飽和脂肪酸12.4g, モノエン酸18.3g, ジエン酸9.6g, トリエン酸1.6g, テトラエン酸0.13g, ベンタエン酸0.40g, ヘキサエン酸0.61gであった。<BR>4) Toc/PUFAバランスは, Harrisらの式では0.46, Bieriらの式では0.51が得られた。<BR>トリエン酸以上のPUFAに対して二重結合数による重みづけを行なうと, α-Toc (Eq) /リノール酸 (Eq) =0.31mg/gと計算された。これは, Horwittらの必要最小比率0.8と比較すると非常に低い値となった。
社団法人日本栄養・食糧学会の論文