豚肉の無機成分に関する研究 : I. 発光分光分析法による豚肉の無機成分の定性分析
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概要
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豚肉の無機成分について含有量,分布などを研究するため,まず,豚肉中の無機成分の定性分析を行なった.すなわち,成豚8頭および子豚1頭より筋肉および内臓を,また,牛,馬,鶏および羊各1頭より1部位の筋肉を,それぞれ採取し,灰化して得た豚肉18試料およびその他4試料について発光分光分析を行なった.発光分析により豚肉中に検出された無機成分は,17成分であった.この中,Na,K,Mg,Ca,AI,P,Cu,Fe,Si,Zn,PbおよびMnの12成分は,用いた18試料すべてに検出された.なお,これら12成分は,各1例ではあるが,牛,馬,鶏および羊肉試料すべてに検出された.また,Ag,Cr,Mo,BaおよびSnは,全部からではないが,豚肉18試料中,それぞれ16,12,10,8および5試料に検出された.なお,B,Ni,Co,Cd,As,Be,Ce,Cs,Hg,Li,SrおよびZrは,いずれの試料からも検出されなかった.
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