特定原材料検査(卵・乳)における新・旧検査方法の比較

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概要

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平成15から19年の県内アレルギー物質(卵・乳)調査・検査の結果，ELISA法変更前の卵の検出率は約20％，乳は約30％となり，変更後の平成17年では卵の検出率は約10％上がり，乳では約半分となった．10 μg/g以上の陽性検体は卵4検体，乳4検体であり，これらは製造所のコンタミネーションと原材料表示の欠落が原因であった．一方，平成21年の注意喚起表示の調査ではコンタミネーションのレベルは低かった．同一サンプルを用いた新・旧検査方法の検出率の比較では，新検査法の卵の検出率は向上した．乳ではELISA法の検出率は低下したが，ウエスタンブロット法との整合性は向上した．一方，オボムコイドとカゼインの定性検査ではタンパク質量が5 μg/g以下で判定不能となる場合が見られた．

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