米の糖質分解酵素活性と米飯食味 : 早刈り米のおいしさの秘密とは(<特集>糖質と調理)

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本応用糖質科学会の論文
• 2012-11-20

著者

• 新井 映子

  静岡県立大学食品栄養科学部

関連論文

• 電解水の特性と調理・加工への応用
• 米の消費拡大に向けた米・米粉の新たな加工技術の動向
• 米の糖質分解酵素活性と米飯食味 : 早刈り米のおいしさの秘密とは
• 米ペースト乾燥粉末の性状と米粉部分置換食パンへの利用
• 米の糖質分解酵素活性と米飯食味 : 早刈り米のおいしさの秘密とは(糖質と調理)

スポンサーリンク