伝統的パン種のおいしさと微生物の関わりについて(<特集>伝統発酵食品研究の新展開〜微生物共生から探る〜)

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概要

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• 2012-06-25

著者

• 井藤 隆之

  協和醗酵工業

• 藤本 章人

  キリン協和フーズ株式会社食品開発研究所

• 藤本 章人

  キリン協和フーズ株式会社 食品開発研究所

• 藤本 章人

  キリン協和フーズ・食開研

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