4-9 粒子画像流速測定法(PIV)による調理レンジ上の気流分布に関する研究 : その1 鍋周辺の気流分布に関する実測結果(環境系)
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概要
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GASレンジ及びIHレンジを対象にレンジ上(特に鍋周辺)の流れ場を可視化、計測し、両レンジ上の流速ベクトルを解析することで、両レンジの気流性状を明らかにする。GASレンジは高温部である炎の影響により、鍋側面を沿う熱上昇気流が形成され、鍋の端部から鍋中央にかけて渦状の気流が見られる。IHレンジはGASレンジに比べ流速が遅く、明確な気流が形成されず、調理者の動作や排気等の外乱の影響をGASレンジと比較して受けやすいと考えられる。
- 2010-07-18
著者
-
坂口 淳
県立新潟女子短期大学
-
坂口 淳
新潟県立大学
-
赤林 伸一
新潟大学大学院
-
赤林 伸一
新潟大学大学院自然科学研究科
-
赤林 伸一
新潟大
-
坂口 淳
新潟県立大学国際地域学部国際地域学科
-
石川 美緒
新潟大学大学院自然科学研究科
-
赤林 伸一
新潟大学大判完自然科学研究科
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