カツオ魚肉および内臓各部位のビタミンB_<12>含量

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概要

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• Vitamin B_<12> contents in skipjack tuna meats and internal organs were assayed by the microbiological method authorized in the standard tables of food composition in Japan (5th Revised and Enlarged Edition). The dark meat (chiai), heart, and liver contained substantial amounts (〜63.9μg/100g) of vitamin B_<12> relative to the other meats and organs. More than half (55.8%) of total vitamin B_<12> contents detected in the tested tissues were recovered in the dark meat. The results indicate that the skipjack dark meat is an excellent vitamin B_<12> source.

• 2010-07-25

著者

• 薮田 行哲

  鳥取大・農

• 渡辺 文雄

  鳥取大学農学部生物資源環境学科

• 薮田 行哲

  鳥取大学・農学部

• 藪田 行哲

  鳥取大農・生資環

• 西岡 道子

  高知女子大学健康栄養学部

• 彼末 富貴

  高知女子大学健康栄養学部

• 薮田 行哲

  鳥取大学大学院連合農学研究科

• 渡辺 文雄

  鳥取大学大学院連合農学研究科

• 渡邉 文雄

  鳥取大・生物資源環境

• 彼末 富貴

  高知女子大学生活科学部

• 西岡 道子

  高知女子大学健康栄養学部:鳥取大学大学院連合農学研究科

• 薮田 行哲

  鳥取大学農学部生物資源環境学科

• 薮田 行哲

  鳥取大学大学院・農学部

• 渡辺 文雄

  鳥取大学大学院・農学部

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