卵の調理に関する食品組織学的研究(第1報) : ゆで卵の卵殻・卵殻膜および卵白について

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概要

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• 日本調理科学会の論文
• 1973-02-20

著者

• 松本 ヱミ子

  広島大学

• 松本 ヱミ子

  福島大学教育学部

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