11. フリーズドライの新分野への応用について(第3報) : フリーズドライ澱粉のα化度と膨潤度について(2)(平成4年度第38回凍結及び乾燥研究会研究報告)

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概要

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• Freeze dried starch (FDSt) reported herein is one of the typical New FD Materials. Water was added to starch, boiled to be paste, and subjected to freeze-drying to obtain a new material "liquid adsorbent" with fine and porous micell structure. Properties displayed by FDSt are quite different from those of commercially available alpha starch made under atmospheric pressure through the same process of heating treatment. In the first report, it was shown that the liquid adsorption ability of FDSt is higher by several times than that of the original starch, and the evaporation and diffusion rates of adsorbed alcohol are slower than the original starch. As it has been found that the swelling rate test which is used as a simple method for the assessment of the degree of alpha rearrangement can not be used for FDSt, we report the details of the matter and the investigations we have studied concerning it.

• 低温生物工学会の論文
• 1992-10-20

著者

• 百瀬 孝夫

  日本エフデイ株式会社研究所

• 山崎 茂

  日本エフディ株式会社研究所

• 熊井 清子

  日本エフディ株式会社研究所

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