牛乳及ビ其代用品ノ物理化學的性質ニ就テ(第四報)

概要

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Der Verfasser beschaftigte sich wieder mit der Untersuchung uber die Wasserstoffionenkonzentration der Kuhmilchpraparate und fand dabei folgendes: 1) Bei den verschieden konzentrierten Losungen (3.0-20.0%) der Kuhmilchpraparate nimmt der PH-wert bei 25.0℃ mit steigender Konzentration ab. 2) Das Pufferungsvermogen dieser Praparate gegen Sauren nimmt mit steigender Konzentration zu, und die Pufferungskurve von 5.0%iger "Kintarokonamilk," von 5.0%igem "Lactogen," von 13.0%igem "Nestle's milkfood," 13.0%iger "Borden's malted milk" und 13.0%iger kondensierter Milch der "Eagle-" und "Bearmarke" ist fast ahnlich der der Frauenmilch und die der 13.0%igen "Kintarokonamilk" und des 13.0%igen "Lactogens" ahnlich der der Kuhmilch.
京都府立医科大学の論文