牛乳及ビ其代用品ノ物理化學的性質ニ就テ(第六報)

概要

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Der Verfasser hat die elektrische Leitfahigkeit der kauflichen Kuhmilch und der Kuhmilchpraparate untersucht und ist zu folgenden Ergebnissen gekommen : 1) Bei 20 Fallen der kauflichen Kuhmilch betragt die spezifische Leitfahigkeit bei 25.0℃ im Maximum 7.83×10^<-3>mho und im Minimum 6.51×10^<-3>mho. 2) Die spezifische Leitfahigkeit der Kuhmilch nimmt mit der Verdunnung derselben ab. 3) Bei Zusatz von Zucker (Milch-, Rohr- und Tranbenzucker) zu der 1/2-1/3-milch nimmt die Leitfahigkeit mit Zunahme des Zuckers mehr und mehr ab, bei Zusatz von "Nurtlogen" dagegen zu. 4) Auch bei Zusatz von "Larosan" vergrossert sich die Leitfahigkeit, wahrend "Galactosan" ahnlich wie "Nurtlogen" die Leitfahigkeit vermindert. 5) Was die Kuhmilchpraparate anbetrifft, so sieht man, dass mit steigender Konzentration die spezifische Leitfahigkeit Zunimmt. 6) Die Leitfahigkeit der 1/3-milch mit oder ohne 5.0% Zucker (Milch-, Rohr- oder Traubenzucker), der 5.0%igen "Kintarokonamilk", des 5.0%igen "Lactogens" und der 13.0%igen kondensierten Milch der "Eagle-" und "Bearmarke" ist ahnlich der der Frauenmilch.
京都府立医科大学の論文