牛乳及ビ其代用品ノ物理化學的性質ニ就テ(第七報)
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概要
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Der Verfasser hat hier die Viskositat der kauflichen Kuhmilch und der Kuhmilchpraparate untersucht und ist zu folgenden Ergebnissen gekommen ; 1) Bei 20 Fallen der kauflichen Kuhmilch betragt die relative Viskositat bei 25.0℃ im Maximum 2.479 und im Minimum 2.154. 2) Der Wert der relativen Viskositat nimmt mit der Verdunnung der Kuhmilch ab. 3) Bei Zusetzung von Zucker (Milch-, Rohrzucker oder "Nurtlogen") zu der 1/2-1/3-milch nimmt die Viskositat zu, uud zwar um so starker, je mehr Zucker zugesetzt wird. 4) Auch Zusatz von Kaseinpraparaten (2.0%iges "Larosan" oder "Galactosan") zu der 1/2-1/3-milch erhoht ahnlich wie Zucker die Klebrigkeit. 5) Je konzentrierter die Kuhmilchpraparate verwendat warden, um so starker die Viskositat. 6) Die Viskositat der 1/2-milch mit oder ohne 3.0% Zucker (Milch-, Rohrzucker oder "Nurtlogen"), der 1/3-milch mit 5.0-7.0% Zucker (Wie oben) der 3.0-5.0%igen "Kintarokonamilk", des 3.0-5.0%igen "Lactogens" und der 7.0-13.0%igen kondensierten Milch der "Eagle-" und "Bearmarke" ist ahulich der der Frauenmilch und die Viskositat der 7.0%igen "Kintarokonamilk" und des 7.0%igen "Lactogens" und der 20.0%igen kondensierten Milch der "Eagle-" und "Bearmarke" ist ahnlich der der Kuhmilch.
- 京都府立医科大学の論文
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